Carbonade Flamande aux speculoos (de lyly)
J'adore les viandes en sauce ... Ma soeur à une recette de Carbonade à tomber ! Alors je me suis lancée et resultat ... on s'est régalé !
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1kg de bourguignon
1l de bière
1 gros oignon
6 carottes
1 bouquet garni
1 branche de celeri
3 à 4 cs de moutarde
100g de beurre
6 à 8 speculoos
1 cube de bouillon (boeuf de préférence)
Recette :
Couper le bouguignon en petits morceaux, eplucher l'oignon et les carottes ; puis ciseler l'oignon ainsi que la branche de celeri et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte faire revenir la viande avec 3/4 du beurre, une fois dorée la débarrasser ; ajouter le restant de beurre et faire colorer les oignons et le celeri.
Ajouter la bière et porter à ebullition.
Ajouter ensuite la viande, les carottes, le bouquet garni, le cube et mouiller jusqu'à hauteur ; laisser cuire 1h à 1h30 selon la taille de la viande à feu doux.
Recouvrir les speculoos de moutarde et les plonger dans ma marmite, verifier l'assaisonnement et laisser mijoter 15min.
Pour accompagner la Carbonnade : Des pommes vapeur, des frites, des pates ...