11 décembre 2012

Sauce tomate (pour la langue de boeuf)

En temps normal je mange la langue de boeuf avec une sauce diable, mais avec des enfants mieux vaut éviter les sauces piquantes. Celle-ci est parfaite, et plait au plus grand nombre. Pour 1 langue Ingrédients : 1 oignon 1cs d'huile d'olive 4 cornichons 1cs de vinaigre 1 petite boîte de tomates pelées (ou concassées) 1 bouillon de cube 1verre d'eau Recette : Dans une casserole faire suer l'oignon ciselé dans l'huile d'olive. Ajouter le vinaigre et les cornichons, et laisser s'évaporer le liquide. Ajouter les tomates... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Langue de boeuf (à l'autocuiseur)

Ingrédients : 1 langue de boeuf 1 carotte 1 oignon 4 clous de girofle 1 bouquet garni 1 verre de vinaigre sel / poivre Recette : Mettre de l'eau à bouillir dans l'autocuiseur et y plonger la langue. Dès que la soupape chuchote, laissez bouillir 10 mn à feu vif. Egoutter la langue. Dans la cocotte minute, mettre environ 3 litres d'eau à bouillir avec une carotte coupée en deux, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, le sel et le poivre. Mettre la langue en cuisson encore 1 h... [Lire la suite]
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28 septembre 2011

Madeleines

Une madeleine sans bosse, est-ce vraiment une madeleine ? Après avoir testé des dizaines de recettes, je peux enfin vous présenter ma recette de base. Elles sont parfaites à tout point de vue. Pour 36 madeleines Ingrédients : 180g farine 1/2 sachet levure 1/4 cc bicarbonate 3 oeufs 180g sucre 150g beurre le zeste 1/2 citron (facultatif) le zeste 1/2 orange (facultatif) Recette : Préchauffer le four à 230°c. Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le bicarbonate. Dans un autre... [Lire la suite]
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