Les poires sont de retour, alors voilà une petite recette agréable.

SAM_0663

Pour 16 tartelettes

Ingrédients :

1 pâte brisée aux speculoos

Pour la garniture :

4 grosses poires

3cs de sucre

3cs d'eau

1cc de vanille (facultatif)

Pour la meringue italienne :

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

100g de sucre

Recette :

Confectionner la pâte brisée aux spéculoos, l'envelopper de film plastique et la réfrigérer.

Préchauffer le four à 180°c.

Confectionner la garniture : Eplucher, épépiner et couper les poires en petits morceaux. Dans une poele, mettre les poires, la vanille, le sucre et l'eau, et laisser compoter doucement. Quand les poires sont bien fondantes, les laisser refroidir.

Etaler la pâte et la découper à l'emporte pièce pour garnir les moules à tartelette.

Faire cuire la pâte à blanc (piquez votre pâte et mettre au fond de chaque moule un morceau de papier sulfurisé et des haricots secs ou des billes spéciales cuisson) pendant 10 à 12 min.

Dans un récipient mettre les blancs d'oeufs, le sel et monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre.

Mettre le four en position grill à la plus haute temperature.

Garnir les fonds de tarte de poires, et napper de meringue.

Passer les tartelettes sous le grill pour faire brunir la meringue (attention c'est assez rapide).

Laissez refroidir, et déguster.

Astuces :

* Vous pouvez aussi faire cette recette avec une pâte brisée classique.

* Pour ne pas trop travailler votre pâte, séparez-la en 3 (pour ne pas qu'elle ne devienne trop élastique et que les bords se retractent en cuisant).

Tartelettes aux poires meringuées

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