Petits pois et oeufs cocotte
C'est une recette très simple à réaliser, et les enfants adorent !
Pour 4 personnes
Ingrédients :
30g de beurre
500g de petits pois surgelés
1 oignon
3 ou 4 carottes
1 cube de bouillon
1/2 cs de farine
1 cs d'huile
4 oeufs
sel/poivre
Recette :
Ciseler l'oignon et couper les carottes en rondelles très fines.
Dans une cocotte faire fondre le beurre, faire suer l'oignon, ajouter les carottes et laisser cuire 2min puis ajouter 4 cs d'eau.
Quand l'eau est évaporée mettre les petits pois, attendre 2min et mouiller à hauteur, puis assaisonner et emietter le cube et laisser cuire 10min (garder l'équivalent de 2 ou 3 louches de bouillon dans la cocotte).
Dans un bol fouetter l'huile et la farine et y incorporer aux petits pois.
Remplir 4 minis cocottes (ou comme moi des pots de confiture) de petits pois et casser 1 oeuf sur chacune.
Mettre les 4 cocottes dans une plus grosse allant au four tapissée de papier cuisson et remplir d'eau jusqu'au niveau de l'oeuf.
Préchauffer le four à 160°c.
Commencer la cuisson sur le feu, quand le blanc est cuit sur le tour, enfourner 5 à 6min (un peu plus selon le four).
Feuilletés au champignon
J'ai trouvé une recette très sympa sur un site de recettes économiques, je l'ai un peu modifié et le resultat était très convainquant.
Pour 4 beaux feuilletés
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
500g de champignons surgelés (ou frais)
1 échalote
5 brins de persil
2 jaunes d'oeufs
50g de beurre
2 poignées de fromage rapé
2 tranches de jambon
2 cs de crème fraiche
sel/poivre
Recette :
Faire décongeler les champignons, ciseler l'échalote
Dans une poèle faire fondre 25g de beurre, faire suer l'échalote, puis ajouter le reste de beurre et les champignons.
Quand l'eau de cuisson est presque évaporée, ajouter la crème, assaisonner et laisser cuire 5min.
Préchauffer le four à 210°c, et sortir la pâte feuilletée du refrigérateur.
Mixer ensuite la preparation avec le jambon et le persil, puis y mélanger 1 jaune d'oeuf et le rapé.
Dans la pâte découper 4 carrés et garnir chcun de farce et badigeonner les 4 bords de jaune d'oeuf.
Refermer chaque feuilleté en rabattant les angles (et en pressant un peu pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson), et dorer avec le jaune d'oeuf.
Enfourner sur une plaque avec du papier sulfurisé 20 à 25 min recouvert d'un papier aluminium.
Gratin de pâtes
Un petit basique économique mais qui régale les petits et les grands.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
400g de pâtes (macaroni)
500ml de lait
1L d'eau
1 oignée de gros sel
2 oeugs
20cl de crème
20g de beurre
2 poignées de fromage rapé
sel/poivre
Recette :
Dans une grosse casserole mettre l'eau, le lait et le gros sel, puis les pâtes 10min quand le lait n'est pas encore en ebullition.
Préchauffer le four à 200°c.
Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
Beurrer un plat à gratin mettre les pâtes, le mélange de crème et du liquide de cuisson jusqu'à hauteur, parsemer de beurre et de rapé.
Cuire 10min au four.
Cuisse de dinde aux olives
Une recette très économique et pleine de goût.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 cuisse de dinde
1 oignon
4 gousses d'ail
30g de beurre
80g d'olives vertes
1 petite boîte de tomates pelées
1 cube de bouillon de poule
sel/poivre
Recette :
Dans une cocotte faire dorer la viande dans le beurre et assaisonner.
Ajouter l'oignon emincé et l'ail coupé finement, puis les olives et leur jus ; attendre le bouillonnement.
Mettre les tomates coupées grossièrement, le cube et laisser cuire en ajoutant de l'eau si besoin.
Cake au chocolat épicé
Pour changer des gâteaux au chocolat habituels, voilà une recette très sympa !
Pour 1 moule a cake
Ingrédients :
150g de chocolat noir
75g de farine
100g de beurre + pour le moule
100g de sucre
3 oeufs
2cc de gingembre
1cc de cannelle
1/2cc de noix de muscade
1/2 gousse de vanille
Recette :
Préchauffer le four à 190°c.
Faire fondre le chocolat au bain-larie avec le beurre et le sucre sans remuer, lisser puis laisser refroidir.
Clarifier les oeufs, monter les blancs en neige ferme.
Dans un saladier battre les jaunes et incorporer délicatement une partie des blancs, mélanger la farine, la levure et les épices et ajouter le mélange.
Incorporer le reste des blancs, et le chocolat.
Beurrer le moule, y verser la préparation et enfourner pour 45 à 55min.
Laisser refroidir 5min avant de démouler.
Pain de maïs (gâteau de maïs)
Normalement cette recette accompagne le chili con carne, mais elle est parfaite à déguster avec la soupe provençale ou un plat à base de tomate.
Pour 8 Personnes
Ingrédients :
350g de farine de maïs
3 yaourts natures
2 oeufs
150g de beurre
1 sachet de levure
1cs de sucre
2cc de sel
1/2 poivron
Recette :
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier battre les yaourts et les oeufs.
Incorporer la farine, la levure, le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre et hacher le poivron, puis les ajouter.
Beurrer le moule, y mettre la pâte et enfourner 30mn.
Soupe provençale
Voilà une recette economique et délicieuse, vous pouvez manger cette soupe chaude ou froide !
Pour 8 Personnes
Ingrédients :
3cs d'huile d'olive
1.5 poivrons
2 courgettes
1 grosse boîte de tomates pelées
4 gousses d'ail
3 pommes de terre
1 cube de bouillon de poule
1 bouquet garni
sel / poivre
Recette :
Eplucher et couper les pommes de terre, l'ail et l'oignon. Couper les poivrons et les cougettes.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon et l'ail (gousses entières).
Ajouter ensuite les pommes de terre, les poivrons, les courgettes.
Mettre les tomates saler et poivrer, mouiller à hauteur et ajouter le cube et le bouquet garni.
Laisser mijoter au moins 1h à feu moyen.
Vous pouvez la dresser avec quelques morceaux de mozzarella.
Tarte au Maroilles
Voilà une recette très simple à realiser et surtout c'est un régal ... Le Maroilles a un côut, mais vous pouvez le remplacer par un Munster ou un autre fromage du même genre.
Pour un plat à tarte
Ingrédients :
200g de farine
150g de beurre
300g de maroilles
1 yaourt nature
3 oeufs
Noix de muscade
Sel/Poivre
Recette :
Dans un saladier mettre la farine, le sel, 100g de beurre détaillé en petits morceaux et effriter du bout des doigts.
Incorporer peu à peu 1/2 verre d'eau, mélanger rapidement et former une boule ; la laisser reposer 30mn.
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, garnir le moule et mettre au refrigerateur le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 200°c.
Ecrouter le maroilles, le couper en petits cubes et ajouter le yaourt, la muscade, les oeufs, le sel et le poivre.
Garnir la pâte avec le mélange au fromage et enfourner 20mn.
Disposer le reste du beurre sur le dessus de la tarte et remettre 10mn.
Servir très chaud !
Sauce crudité
Tout le monde connait la sauce crudité qu'on achète toute faite au supermarché, etbien je vous propose de la réaliser vous même ! C'est une base de mayonnaise, elle est parfaite pour accompagner toute sorte de salade, et surtout le coleslaw.
Pour 1 bol
Ingrédients :
1 jaune d'oeuf (à température ambiante)
1cs de moutarde
huile de tournesol
10cl de crème liquide
sel / poivre.
Recette :
Dans un bol mettre la moutarde et la mélanger au jaune d'oeuf.
Fouetter en incorporant petit à petit l'huile, il ne faut surtout pas fouetter trop fort sinon la mayonnaise sera trop ferme et pas assez légère en bouche. Donc pas de fouet électrique !
Ajouter la crème tout en remuant et assaisonner.
C'est prêt !
Carbonade Flamande aux speculoos (de lyly)
J'adore les viandes en sauce ... Ma soeur à une recette de Carbonade à tomber ! Alors je me suis lancée et resultat ... on s'est régalé !
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1kg de bourguignon
1l de bière
1 gros oignon
6 carottes
1 bouquet garni
1 branche de celeri
3 à 4 cs de moutarde
100g de beurre
6 à 8 speculoos
1 cube de bouillon (boeuf de préférence)
Recette :
Couper le bouguignon en petits morceaux, eplucher l'oignon et les carottes ; puis ciseler l'oignon ainsi que la branche de celeri et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte faire revenir la viande avec 3/4 du beurre, une fois dorée la débarrasser ; ajouter le restant de beurre et faire colorer les oignons et le celeri.
Ajouter la bière et porter à ebullition.
Ajouter ensuite la viande, les carottes, le bouquet garni, le cube et mouiller jusqu'à hauteur ; laisser cuire 1h à 1h30 selon la taille de la viande à feu doux.
Recouvrir les speculoos de moutarde et les plonger dans ma marmite, verifier l'assaisonnement et laisser mijoter 15min.
Pour accompagner la Carbonnade : Des pommes vapeur, des frites, des pates ...
